大豆肽的生理功能
發布時間：2022-01-04
1、大豆肽易消化吸收功能
與蛋白質和氨基酸混合物相比,大豆肽從胃向腸的移行速度明顯加快,吸收率也高，顯示出其易消化和易吸收性。大豆肽具有易消化吸收、能迅速給機體提供能量、促進脂質代謝和恢復體力等功能，故它可以用于制備運動員特殊用食品，其中包括體育運動員用的粉、片和顆粒狀食品，蛋白質強化食品和能量補飲品等。日本不二制油公司已用大豆肽制成強化運動飲料,連續飲用明顯增強運動員的體力和耐力，能使肌肉疲勞迅速消除，并恢復體力。
2、大豆肽的降血壓功能
血管緊張素轉化酶(ACE)在人體內通過腎素-血管緊張素系統(簡稱RSA)和激肽釋放酶激肽系統(簡稱KKS)參與血壓的調節，通過ACE作用于血管緊張素I,從其C末端去掉His-Leu 生成的血管緊張素I,作用于小動脈，使血管平滑肌收縮，迅速引起生壓效應。服用ACE的抑制劑，則可減少血管緊張素II的生成，降低血壓，從而達到治療的目的。大豆肽能抑制ACE活性，因而可防止血管收縮，達到降血壓作用。而大豆肽對正常血壓沒有降壓作用，所以它對心血管疾病有顯著療效,而對正常人體又無害處，安全可靠。
3大豆肽的降血脂和降膽固醇功能
大豆肽中含有多種抗血小板凝集肽和血纖維蛋白抑制肽,能降低血脂的濃度和粘稠度,防止血凝塊的產生以及破壞血凝塊,從而達到抗血栓形成、降低血清膽固醇和調節血脂的目的。在不同人群應用中，也證實了大豆肽對高脂蛋白血癥等人群的血脂有降低作用。人每日食用30-40g大豆肽，其膽固醇和甘油三脂水平均明顯降低...
4、大豆肽的促進能量代謝和抗肥胖功能
... Komatsu-T等在對兒童肥胖者進行減肥期間，采用低能量膳食的同時以大豆肽作為補充食物，發現比僅用低能量膳食更能加速皮下脂肪的減少。
5、大豆肽的抗過敏功能
一般講有過敏性蛋白質水解，使之低分子化，可降低蛋白質的過敏性，大豆肽與大豆蛋白質相比其抗原性也可降低至約1/100-1/1000。 據最近的研究表明，當蛋白的相對分子質量在3400以下時則不會引起過敏反應。而大豆肽的相對分子質量在1000左右足以滿足要求。巖歧等在大豆過敏患者為對象的臨床試驗中己確認大豆肽的有效性。
6、大豆肽的抗氧化功能
研究表明，大豆蛋白酶水解物中存在具有抗氧化性的活性肽，這類活性肽能抑制機體內自由基的大量積累,對提高自由基清除機制起到-定功效,從而能在- -定程度上消除機體內多種生理功能的障礙,延緩機體的衰老,減少各種老年性疾病的發生。20世紀90年代，國內學者通過大量實驗研究,進一步證實了大豆肽的抗氧化能力最強的分子量范圍應在2000D以下，水解度范圍為17-19%。
7、大豆肽的高F值性
...高F值肽具有消除或減輕肝性腦病癥狀、改善多種病人蛋白質營養失調狀態以及抗疲勞外，還可廣泛用于保肝護肝的功能性食品，如燒傷、外科手術和膿毒血癥等高付出及消化酶缺E病人的蛋白質營養食品。大豆蛋白經過特殊酶處理后，可以獲得高F值的低聚肽，在臨床上可以防治肝性腦病。
8、大豆肽的免疫調節功能
日本學者Fumio等人報道，大豆肽與未水解的大豆蛋白相比，能顯著增強大鼠肺泡巨噬細胞吞噬綿羊紅細胞的功能，而且大豆肽的作用優于酪蛋白肽。大豆肽還可以有效地抑制幽門螺旋桿菌的生長，從而減少因幽門螺旋桿菌引起的胃炎和癌癥...近年，TSuruki 和Yoshikawa報道大豆肽還具有防止化療過程中禿頭病發生的作用。
